Kibe Michuí: O Prato Símbolo do Norte do Líbano
Entre as variações de kibe da culinária libanesa, o kibe michuí é uma das mais características do norte do Líbano, moldado em formato de bolinho achatado, grelhado, com a crosta marcada e o interior macio. É um dos pratos que, segundo a própria tradição do Alice Monte Líbano, conecta a origem da receita à interpretação […]
Kafta Libanesa: O Que É, Como é Preparada e a Diferença para o Kibe
Kafta libanesa é um clássico grelhado da culinária árabe. “Kūfta” é uma palavra persa que significa, literalmente, “pilão” ou “socar” , uma referência direta à técnica de bater a carne até virar uma pasta fina antes de temperar. É uma palavra tão antiga e tão viajada que hoje nomeia pratos parecidos do Marrocos à Índia: […]
O Que é Kibe Cru (Kibbeh Nayyeh)
A Tradição Mais Pura da Culinária Libanesa e Como o Alice Monte Líbano a Preserva História, técnica, nutrição e o rigor microbiológico por trás do prato mais honesto da mesa árabe Chef Regina Halim Maatouk · Alice Monte Líbano · Vila Olímpia, São Paulo · Desde 1973 Nenhum prato revela mais sobre um restaurante do […]