Kafta Libanesa: O Que É, Como é Preparada e a Diferença para o Kibe
“Kūfta” é uma palavra persa que significa, literalmente, “pilão” ou “socar” , uma referência direta à técnica de bater a carne até virar uma pasta fina antes de temperar. É uma palavra tão antiga e tão viajada que hoje nomeia pratos parecidos do Marrocos à Índia: kafta no Líbano, kefta no Marrocos, köfte na Turquia, […]
O Que é Kibe Cru (Kibbeh Nayyeh)
A Tradição Mais Pura da Culinária Libanesa e Como o Alice Monte Líbano a Preserva História, técnica, nutrição e o rigor microbiológico por trás do prato mais honesto da mesa árabe Chef Regina Halim Maatouk · Alice Monte Líbano · Vila Olímpia, São Paulo · Desde 1973 Nenhum prato revela mais sobre um restaurante do […]